Cuscuz de Milho Fácil (Cuscuz Nordestino)

Hoje você vai aprender como fazer uma delícia bem comum e tradicional de vários estados do Nordeste: o Cuscuz de Milho.

Dependendo de onde você more, talvez conheça esse prato de outra maneira. Sou de São Paulo e por aqui é bem conhecido o Cuscuz Paulista.

Esse aqui na verdade podemos dizer que é o Cuscuz Nordestino, ou o tradicional, feito com farinha de milho e consumido geralmente no café da manhã.

Receita de Cuscuz de Milho

Ingredientes

• 300 g de farinha de milho
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 copo (americano) de água
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar

1. Misture farinha de milho e sal.
2. Adicione água aos poucos, sempre mexendo com uma colher para distribuir bem o líquido, e deixe hidratar por 10 minutos.
3. Preencha o fundo de uma cuscuzeira com água e coloque o cesto de vapor.
4. Bote a farinha de milho já hidratada no cesto, tomando cuidado para não compactar. Cozinhe em fogo alto.
5. Quando sair um leve vapor pela lateral da tampa, baixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos até o cuscuz ficar bem macio.
6. Desenforme o cuscuz, transfira para uma tigela e desfaça em pedaços com um garfo.
7. Em uma tigela, misture a manteiga com um pouco da água fervente da cuscuzeira.
8. Mexa com uma colher até derreter pelo menos a metade da manteiga.
9. Regue o cuscuz com a mistura de água e manteiga, misture com o garfo e sirva.

Não tem a cuscuzeira? Então veja no vídeo abaixo o jeito mais fácil de preparar:

Cuscuz Nordestino (o verdadeiro)

Se você mora na região Sul ou Sudeste do país, talvez conheça esse prato como aquele tipo de bolo salgado para ser servido no almoço. Essa é uma versão alternativa e costuma ser feita com atum ou sardinha, milho, ervilha, palmito e outros ingredientes.

Já a versão original e super popular no Nordeste é esse tipo de bolo de farinha de milho que fica amarelinho e dá pra comer com acompanhamentos como queijo ou requeijão.

Como você viu o preparo é bem simples e dá sim pra incrementar, seja acrescentando algum recheio ou ingrediente na farinha. Uma boa sugestão é o frango desfiado.

Uma outra variação bem deliciosa é o cuscuz de tapioca, confere aí:

Esse sem dúvidas é um dos pratos nordestinos mais populares. Se você nunca comeu, te convido a preparar aí na sua casa e provar. Tenho certeza de que vai adorar.

Comer cuscuz todo dia engorda?

Confere aí a dica da nutricionista Patrícia:

Fonte : receitamaneira.com.br

Japan House ganha novo café da chef Telma Shiraishi - 31/10/2023 - Restaurantes

31/10/2023

16h00

São Paulo

A premiada chef Telma Shiraishi, do restaurante japonês Aizomê, comanda um novo café no térreo do Japan House, espaço cultural na avenida Paulista.

Sobremesas leves e que não pesam no açúcar são o destaque do menu. Uma dica é o floresta verde, bolo de matchá recheado com ganache de chocolate branco e cranberries ao licor de umeshu, ameixa japonesa, por R$ 27.

De salgado, prove o mini mochese, pão de queijo feito com queijo Serra da Canastra, polvilho e moti, bolinho de arroz glutinoso (R$ 15 a porção com 12).

Para beber, há cafés preparados com grãos especiais vindos da fazenda mineira Baú, em métodos como expresso (R$ 10), infusões e chás, como o genmaicha, verde, com pipoquinhas de arroz (R$ 16).

No segundo andar da Japan House fica uma unidade do restaurante Aizomê, que funciona durante o almoço com cardápio de settos, composto por pratos variados, sushis, sashimis e pratos quentes.

Fonte : folha.uol.com.br

Bolo Toalha Felpuda (Bolo Gelado de Coco)

Início » Bolos » Bolo Toalha Felpuda (Bolo Gelado de Coco)

Maravilhoso! Hoje você vai aprender como fazer a melhor receita de Bolo Toalha Felpuda fácil e rápido passo a passo aí na sua casa.

Esse é aquele bolo delicioso gelado de coco, que fica bem molhadinho e cheio de sabor. Quem já comeu sabe o quanto ele é delicioso.

Um bolo rápido de fazer e bastante especial, perfeito para servir tanto no café quanto em um aniversário simples. Bora aprender como fazer:

Receita de Bolo Toalha Felpuda

Ingredientes

Para a massa:

• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 copo (americano) de suco de laranja
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para a cobertura:

• 1 garrafa pequena de leite de coco
• 1 garrafa de leite (utilize a mesma garrafa do leite de coco como medida)
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de coco ralado sem açúcar

Modo de Preparo

Massa:

1. Em uma batedeira, bata as claras em neve acrescentando o açúcar aos poucos e bata por 3 minutos.
2. Adicione as gemas, o trigo, o suco e continue batendo até formar uma massa homogênea.
3. Por último, adicione o fermento e bata por mais 40 segundos na menor velocidade da batedeira.
4. Despeje a massa em uma forma média e untada.
5. Asse em forno preaquecido em temperatura média de 180 °C por 40 minutos ou até dourar.

Cobertura:

1. Em uma tigela, misture o leite de coco, o leite, o leite condensado e reserve.
2. Após 40 minutos, retire o bolo do forno e fure toda a sua superfície com um garfo para facilitar a penetração da cobertura.
3. Com o bolo ainda quente, despeje a cobertura sobre ele e salpique por cima o coco ralado.
4. Leve a geladeira por 3 horas, e está pronto para servir.

Algumas pessoas gostam de cortar o bolo em pedaços e embrulhá-los em papel alumínio para conservar assim e garantir o sabor. Fica a dica.

Vou deixar aqui embaixo uma outra sugestão de preparo, ensinada por um dos meus canais favoritos: o Receitas de Pai (a fotinha deliciosa lá de cima também é dele):

Toalha Felpuda: o Bolo Gelado de Coco

Um bolo simples e fácil de fazer e que fica perfeito para servir no café da manhã e também em um aniversário simples. Esse tipo de bolo é bastante apreciado, especialmente pelos adultos.

Ele fica bem molhadinho e a massa bem macia. A dica é usar coco ralado natural ou então algum de boa qualidade. Vai fazer a diferença no sabor.

Faça aí na sua casa e prepare-se para os elogios, pois tenho certeza de que todos vão adorar.

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Super simples e fácil de preparar, essa receita de bolo de banana com aveia vai te surpreender. Fica realmente delicioso.…

Fonte : receitamaneira.com.br

Merenda da Cidade: é bom? Vale a pena? - 31/10/2023 - Restaurantes

Não há dúvidas de que Janaina Rueda é uma grande chef. Apontada recentemente como a melhor mulher nesta posição na América Latina, ela está à frente de alguns dos mais premiados restaurantes de São Paulo e liderou movimento de recuperação do centro da cidade. Merece o reconhecimento que tem.

Isto posto, nada justifica a badalação em torno do seu novo Merenda da Cidade, disputado, com longas filas e que vem sendo tratado como um dos melhores lugares para comer bem e barato na capital paulista.

Depois de almoçar nele cinco vezes, de segunda a sexta em uma semana recente, é preciso apontar que o restaurante não vale a visita nem merece a popularidade que vem encontrando.

Não que a comida servida ali não seja boa. Longe disso. Rueda demonstra domínio de técnica e usa ótimos ingredientes ao preparar de forma competente pratos tradicionais dos pê-efes de São Paulo.

O virado à paulista de segunda é gostoso, traz feijões com ótima textura e um pedaço de barriga de porco digno do 12ª melhor restaurante do mundo –além de uma salada de couve e um tartare de banana que dão refrescância e vida ao prato.

O frango com polenta de terça nem estava tão suculento, mas se destacava pela pele crocante e pelo quiabo grelhado que trazia por cima. O estrogonofe servido às quartas tem carne macia e um molho de creme de leite bem feito, sem ketchup de segunda categoria. A massa ao molho bolonhesa de quinta era fresca, cozida na hora e servida al dente, como deve ser. E a peixada de sexta tinha um caldo suculento e bem temperado.

Mas um restaurante não é só a comida que serve, e há muitos dissabores em um almoço do Merenda.

Para começar, por mais que sejam de alta qualidade, todos os pratos servidos são bem ordinários. Mesmo quando feitos com esmero, dificilmente surpreendem.

Além disso, há a limitação de servir apenas um prato por dia. A proposta é ousada, mas torna o local entediante, dificulta a conciliação de juntar várias pessoas para comer juntas e cria um certo cansaço —na semana das visitas, a sobremesa recebida foi o mesmo brownie quatro vezes.

Pode-se ainda questionar o conceito de restaurante barato. As refeições custam R$ 45, mas uma refeição no Sudeste custa em média R$ 49,33 e no mesmo bairro central há vários restaurantes populares oferecendo refeições a partir de R$ 12.

Mas o maior contratempo diz respeito à vivência como um todo de fazer uma refeição no Merenda. Falta ali o que os americanos costumam chamar de “hospitality”, que se refere a todo o trabalho de fornecer comida e bebida para clientes de forma a oferecer a melhor experiência possível. Pode parecer frescura, mas não é. Mesmo com comida boa, comer no Merenda não é agradável.

Ao recriar a experiência de um refeitório estilo bandejão, o empreendimento de Rueda faz lembrar o Bom Prato, restaurante do governo que oferece refeições por R$ 1 para populações vulneráveis.

Comer no Merenda da Cidade é tratar a alimentação como mero abastecimento para corpo (e para as redes sociais). A comida pode ser de qualidade, mas come-se de forma rápida, apertada e sem muita interação sob a pressão de uma grande rotatividade e sem um ambiente para convivialidade.

Além das filas típicas de refeitórios e self-services, ao sentar-se em mesas comunitárias apertadas ao lado de desconhecidos cria-se um clima estranho. Com uma bandeja abarrotada de recipientes (prato, salada, sobremesa, bebida, talheres), almoçar ali evoca ainda a experiência desconfortável de uma refeição em um avião (na classe econômica).

Isso tira dos clientes algumas das principais partes da experiência de comer fora de casa. Falta a vivência de ser recebido, sentar-se sem pressa, ser servido, conversar, comer com calma e bem acomodado, descansar, ter um momento confortável como um todo. Sem isso, não dá vontade de voltar ali.

Fonte : folha.uol.com.br

Salada de Repolho com Cenoura (Perfeita)

Início » Saladas » Salada de Repolho com Cenoura e Maionese

Uma salada simples e fácil de fazer, muito saborosa e refrescante. Hoje você vai aprender como fazer a receita de salada de repolho com cenoura e maionese.

Essa é uma excelente opção de saladinha fácil e rápida de preparar, pra variar um pouco do alface e do tomate. A praticidade realmente chama a atenção nesse modo de preparo.

Receita de Salada de Repolho com Cenoura e Maionese

Ingredientes

• 1 repolho verde pequeno (ou 1/2 grande)
• 2 colheres de chá de sal
• 1 e 1/2 colher de chá de açúcar
• 1 cenoura ralada
• 1/2 xícara de chá de maionese
• 1/4 de xícara de chá de vinagre de vinho branco
• 1/2 xícara de chá de uvas passas (opcional)

Modo de Preparo

1. Higienize o repolho, retire as folhas externas e corte-o no meio.
2. Corte a verdura em fatias bem finas, transfira para um escorredor, tempere com sal, açúcar e deixe descansar por 10 minutos (assim ele vai liberar o excesso de água).
3. Aperte o repolho, para escorrer a água, passe ele para uma tigela e junte a cenoura.
4. Adicione a maionese, o vinagre, as uvas passas e misture bem.

Só isso! Essa mistura toda fica bem bonita e chama a atenção. Veja aqui embaixo uma outra sugestão de preparo, ensinada em vídeo do canal Receitas de Pai:

Salada simples e refrescante!

Como você viu é super simples de preparar e agrada a todos os amantes de uma boa salada. Com tantas opções, o repolho muitas vezes é esquecido,  o que é um erro pois esse ingrediente é perfeito para saladas.

Essa é uma sugestão rápida para o seu almoço, acompanhando o arroz com feijão e quem sabe uma carne. Essa saladinha é perfeita também para comer à noite no jantar como uma opção mais leve. Dá até pra comer com pão.

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Hoje você vai aprender como fazer uma delícia bem comum e tradicional de vários estados do Nordeste: o Cuscuz de…

A gastronomia brasileira é rica em sabores que traduzem a diversidade cultural do país. Entre os pratos mais queridos e…

Fonte : receitamaneira.com.br

Nhoque de Halloween leva abóbora em dose dupla: polpa e sementes - 30/10/2023 - Receitas do Marcão

Sabe por que a galera faz lanterna de abóbora no Halloween? Porque lá no Hemisfério Norte esta é a época de abóbora. Eles colhem a abóbora no outono –não é feitiçaria, é sazonalidade.

No Brasil, as estações se invertem. Como não faz sentido brigar contra a adesão às festas americanas, aproveitemos o fato de que por aqui quase tudo dá quase o ano todo.

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Então tome abóbora em dose dupla. Vamos fazer um nhoque de abóbora com semente de abóbora tostada, adicionada ao servir, uma textura fantástica.

Num mundo ideal, compraríamos a abóbora inteira, removeríamos as sementes e as tostaríamos. Sabemos, porém, o trabalho desgraçado que dá descascar as sementes. Fora o esforço, machuca embaixo das unhas. Comer com casca não é uma opção.

Tire vantagem da alta disponibilidade e do baixo preço das sementes de abóbora descascadas, que você encontra em lojas de produtos naturais para fazer granola.

Quanto à abóbora em si, a melhor variedade é a japonesa (ou cabotiã). Ironicamente, é aquela de casca verde, que não serve pra fazer lanterna de Halloween.

Só acertei esta receita na segunda tentativa, usando também batata na massa do nhoque.

Na primeira, com abóbora, farinha e ovos, obtive uma massa grudenta demais para trabalhar. Pode ter sido a abóbora que eu comprei, pode ter sido algum erro meu.

O fato é que a batata deu mais estrutura para o nhoque, que nem precisou de ovos. O ovo dá liga à massa –quando a coisa cozinha, ele ajuda a manter o formato das almofadinhas–, mas também altera a textura do nhoque pronto. Nhoque com ovos é mais duro e mais pesado.

O molho é feito apenas de manteiga e sálvia. O próprio nhoque, cheio de amido, cria um creme alaranjado quando você mistura tudo na chama do fogão.

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NHOQUE DE HALLOWEEN

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: média

Ingredientes

500 g de abóbora japonesa, sem casca, em cubos

1 batata grande, sem casca, em cubos

2 colheres (sopa) de azeite ou óleo

100 g de sementes de abóbora sem casca

Farinha de trigo (quanto baste)

100 g de manteiga sem sal

1 ramo de sálvia

Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Queijo ralado para servir

Modo de fazer

1. Aqueça o forno a 200ºC. Numa assadeira, coloque os cubos de abóbora e de batata. Regue com azeite e misture com as mãos, para cobrir bem todos os pedaços. Cubra com papel-alumínio e asse por 40 minutos ou até ficar macio.

2. Numa vasilha, amasse a abóbora e a batata com um garfo até fazer um purê. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada. Reserve, sem cobrir, até esfriar.

3. Enquanto a abóbora esfria, toste rapidamente as sementes numa frigideira. Reserve sem cobrir (o vapor amolece as sementes).

4. Junte ½ xícara de farinha à massa de abóbora e amasse. Siga agregando farinha até conseguir fazer uma bola que não grude nas mãos. Enrole em plástico filme e deixe descansar por 30 minutos.

5. Ponha uma panela de água com sal para ferver.

6. Divida a massa do nhoque em quatro pedaços. Espalhe farinha sobre a bancada da cozinha. Usando as palmas das mãos, enrole “minhocas” de massa com 2 cm de diâmetro. Com uma espátula ou faca, corte os nhoques.

7. Encha uma tigela com gelo e cubra com água. Cozinhe os nhoques até subirem à superfície. Com uma escumadeira, transfira-os para a água com gelo.

8. Numa panela, derreta a manteiga com algumas folhas de sálvia. Refogue por dois minutos e acrescente o nhoque escorrido, mexendo delicadamente até fazer um molho cremoso.

9. Sirva com as sementes tostadas, queijo ralado e folhas frescas de sálvia.

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Fonte : folha.uol.com.br

5 RECEITAS DE BOLO DE MILHO (Melhores)

Início » Bolos » 5 Melhores Receitas de Bolo de Milho (lata, verde, cremoso, e outras)

A gastronomia brasileira é rica em sabores que traduzem a diversidade cultural do país. Entre os pratos mais queridos e emblemáticos está o bolo de milho, uma iguaria que tem conquistado paladares há gerações.

Neste artigo, apresentaremos as cinco melhores receitas de bolos de milho, cada uma com seu toque especial, seja ele o tradicional de milho verde ou a versatilidade do bolo de milho de lata.

5 Receitas de Bolos de Milho Deliciosos

1. Bolo de Milho Verde

Ingredientes:

• 3 espigas de milho verde
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de óleo
• 3 ovos
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de fubá
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

1. Comece retirando os grãos de milho das espigas.
2. Em seguida, no liquidificador, bata os grãos de milho, o açúcar, o óleo e os ovos até obter uma mistura homogênea.
3. Transfira a mistura para uma tigela e adicione a farinha de trigo, o fubá e o fermento em pó.
4. Misture bem todos os ingredientes e despeje a massa em uma forma untada.
5. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.

2. Bolo de Milho de Lata

Ingredientes:

• 1 lata de milho verde (com a água)
• 1 lata de açúcar
• 1/2 lata de óleo
• 3 ovos
• 1 lata de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

1. Inicie por pré-aquecer o forno a 180°C e untar uma forma.
2. No liquidificador, coloque a lata de milho com a água, o açúcar, o óleo e os ovos.
3. Bata até obter uma massa bem homogênea.
4. Transfira a mistura para uma tigela e adicione a farinha de trigo e o fermento em pó, mexendo bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
5. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.

3. Bolo de Milho Cremoso

Ingredientes:

• 2 latas de milho verde
• 2 latas de açúcar
• 1 lata de leite
• 1/2 lata de óleo
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de sua preferência.
2. No liquidificador, combine o milho verde (com a água), o açúcar, o leite, o óleo e os ovos.
3. Bata até obter uma massa bem lisa.
4. Transfira a mistura para uma tigela e adicione o fermento em pó, misturando delicadamente.
5. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que o bolo esteja dourado e firme.

4. Bolo de Milho com Coco

Ingredientes:

• 3 espigas de milho verde
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de óleo
• 3 ovos
• 1/2 xícara de coco ralado
• 1 xícara de fubá
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

1. Comece retirando os grãos de milho das espigas.
2. No liquidificador, bata os grãos de milho, o açúcar, o óleo e os ovos até obter uma mistura homogênea.
3. Transfira a mistura para uma tigela e adicione o coco ralado e o fubá, mexendo bem.
4. Por último, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
5. Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.

5. Bolo de Milho Cremoso Igual da Roça

Ingredientes:

• 4 espigas de milho verde
• 2 xícaras de açúcar
• 1/2 xícara de óleo
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

1. Retire os grãos de milho das espigas.
2. No liquidificador, bata os grãos de milho, o açúcar, o óleo, os ovos e o queijo ralado até obter uma massa bem homogênea.
3. Transfira a mistura para uma tigela e adicione o fermento em pó, misturando delicadamente.
4. Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme.

Pra ser diferente: Bolo de milho com goiabada

Ingredientes:

• 2 xícaras de milho verde (pode ser milho fresco ou enlatado, escorrido)
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 1 xícara de farinha de milho
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 200g de goiabada cortada em pedaços pequenos

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com manteiga e farinha de trigo.
2. No liquidificador, adicione o milho verde, o açúcar, os ovos e o óleo. Bata até obter uma mistura homogênea.
3. Em uma tigela grande, despeje a mistura do liquidificador e adicione a farinha de milho e a farinha de trigo.
4. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
5. Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
6. Despeje metade da massa na forma preparada.
7. Distribua os pedaços de goiabada sobre a massa na forma.
8. Cubra com o restante da massa.
9. Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 40-45 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
10. Retire o bolo do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
11. Depois de desenformar, você pode decorar com mais pedaços de goiabada ou polvilhar açúcar de confeiteiro por cima, se desejar.

Em resumo, o bolo de milho, seja na versão tradicional ou em suas variações, é uma iguaria que continua a conquistar corações com sua textura e sabor inigualáveis. Experimente cada uma dessas receitas e descubra o prazer de saborear um autêntico bolo de milho cremoso igual da roça, que certamente fará sucesso em sua mesa!

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Uma salada simples e fácil de fazer, muito saborosa e refrescante. Hoje você vai aprender como fazer a receita de…

Veja como preparar o famoso Bolo Floresta Negra, seguindo uma receita bem fácil e completa. Dá pra fazer pra comer…

Fonte : receitamaneira.com.br

A nova embalagem de vinho Wine Bag é econômica e prática - 25/10/2023 - Tinto ou Branco

Vinho precisa ser bom. Não precisa vir numa garrafa pesada com cápsula de cera e rolha. Não precisa nem vir numa garrafa. Se for um vinho jovem, desses que não são feitos para guardar, pode até vir numa lata ou numa bag in box. Por sinal, sempre fui fã da bag in box, aquela caixa com uma torneirinha, que mantém o vinho à vácuo por um mês e que dá a oportunidade de tomarmos uma tacinha sem ter de abrir uma garrafa, cujos três quartos restantes fatalmente acabam na panela como tempero de um cozido.

Agora chegou ao Brasil algo ainda mais legal do que a bag in box. A Lekubi, uma empresa de dois brasileiros que moram em Portugal, dedicada a comprar vinhos de qualidade e embalá-los no formato bag in box, está lançando o Lekubi Wine Bag. Em vez da caixa, a bolsa à vácuo vem dentro de outra bolsa. Assim, é possível colocar o vinho direto no gelo e ocupa menos espaço na geladeira, já que fica em pé, mas é flexível e pode até ser guardada deitada.

Manter a temperatura certa dos vinhos de bag in box sempre foi para mim o grande problema, mesmo dos tintos. Aquele quadradão ocupa um lugar desgraçado na geladeira e, fora dela, é quente até para vinho tinto. O formato também é ótimo para bares e restaurantes que vendem vinho em taça.

Como disse antes, sempre fui entusiasta da bag in box. Uma vez vi pelo Instagram um amigo que mora na Itália com uma bag in box de nebbiolo. Amo vinhos da uva nebbiolo. Quase morri de inveja. Fiquei imaginando ter nebbiolo na torneirinha todo dia…

Até que, no fim de 2021, fui ser nômade digital por três meses na cidade onde esse amigo e sua mulher moram, a pequena Monforte d’Alba, na região de Barolo, no Piemonte. Uma das primeiras coisas que fiz foi comprar o meu barrilzinho de nebbiolo – na verdade, uma bag in tube, igual ao bag in box, só que a caixa é um tubo.

Era um Langhe de uma cooperativa chamada Terre di Barolo, feito com 100% de nebbiolo, custou pouco menos de 15 euros por 3 litros. Os puristas podem torcer o nariz, dizer que isso não chega nem perto de um barolo ou um barbaresco, os dois tipos (denominações) de vinho mais famosos da uva nebbiolo. Chi se ne frega! Fiquei muito feliz com meu barrilzinho. Ainda mais porque, como era inverno, conseguia a temperatura perfeita simplesmente deixando-o na varanda. Inverno ameno, né? No dia que nevou, tive de pôr o vinho para dentro senão iria congelar.

A Lekubi está oferecendo uma opção de tinto, uma de rosé e uma de brranco na embalagem wine in bag. A temperatura da geladeira é perfeita para o branco e o rosé. O tinto fica numa ótima temperatura na gaveta de verduras. Todos são de cooperativa da Península de Setúbal chamada Companhia Agrícola da Barrosinha.

O branco é um corte de fernão pires, antão vaz e moscatel graúdo. O rosé é 100% castelão. O tinto um corte de trincadeira, castelão, cabernet sauvignon e alicante bouschet. Todos têm 3 litros e custam R$ 249,00. Isso equivale quatro garrafas (750 ml) de R$ 62,25. Um bom preço pela qualidade do vinho, ainda mais considerando que não há desperdício. Sem contar que garrafas de vidro não são nada ecológicas! A embalagem produzida pela Smurfyt Kappa, segundo Ricardo Braga, sócio da Lekubi, tem uma pegada de carbono que é um sétimo em relação à da garrafa de vidro.

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Fonte : folha.uol.com.br

BOLO FLORESTA NEGRA (Receita Completa e Fácil)

Início » Bolos » Bolo Floresta Negra Fácil e Perfeito

Veja como preparar o famoso Bolo Floresta Negra, seguindo uma receita bem fácil e completa. Dá pra fazer pra comer a qualquer hora, para aquele aniversário e até mesmo pra vender.

Esse bolo chama a atenção por sua aparência e seu sabor único. Quem já comeu sabe o quanto essa combinação de chocolate com cerejas é maravilhosa.

Bom, chega de papo, bora aprender como fazer a receita do Bolo Floresta Negra:

Receita de Bolo Floresta Negra

Ingredientes

Bolo

• 8 ovos
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de chocolate amargo em pó
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 1 colher (sobremesa) de manteiga

Recheio

• 200g de cerejas ao maraschino
• 250g de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 80g de chocolate raspado em lâminas finas

Cobertura

• 250g de creme de leite
• 200g de chocolate amargo em pó
• 70g de chocolate amargo raspado em lâminas finas
• 12 cerejas para decoração
• 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Bolo

1. Separe as claras das gemas.
2. Bata as claras em neve firme e reserve.
3. Bata as gemas com o açúcar, até clarear e formar uma gemada clara, homogênea.
4. Acrescente a essa gemada, aos poucos, a farinha e o chocolate em pó, peneirados com o fermento.
5. Misture bem.
6. Incorpore, aos poucos e mexendo delicadamente com uma colher de pau, as claras em neve.
7. Unte uma forma de 30 cm de diâmetro com a manteiga e coloque a massa.
8. Esquente bem o forno em fogo forte.
9. Quando o fogo estiver bem quente, coloque o bolo.
10. Deixe assar por 30 minutos.
11. Abaixe o fogo e deixe o bolo no forno por mais 20 minutos.
12. Retire e reserve.

Recheio

1. Separe as cerejas do maraschino.
2. Reserve os dois separadamente.
3. Coloque o creme de leite na batedeira elétrica e trabalhe até começar a engrossar.
4. Junte o açúcar, misture bem e reserve.

Cobertura

1. Coloque o creme de leite em uma panela, leve ao fogo baixo e junte o chocolate.
2. Deixe derreter todo o chocolate, mexendo sempre com uma colher de pau.
3. Deixe esfriar e leve à geladeira.
4. Quando estiver bem gelado, retire e coloque na batedeira de bolo.
5. Bata até formar novamente um creme consistente.
6. Reserve.

Montagem do bolo

1. Corte o bolo em 3 fatias horizontais.
2. Coloque a primeira fatia, a de baixo, no prato de servir.
3. Umedeça com o maraschino, e coloque metade das cerejas e do recheio preparado com o creme de leite e açúcar.
4. Salpique com metade da raspa de chocolate (40g).
5. Coloque mais uma camada e repita a operação.
6. Cubra, então, o bolo com a cobertura de chocolate.
7. Espalhe a raspa de chocolate da cobertura (70g) e decore com as cerejas.
8. Finalmente, espalhe por cima o açúcar de confeiteiro.

Rendimento: 12 a 15 pedaços

Vou deixar aqui embaixo uma outra sugestão de preparo:

Se hoje os bolos gourmet, com recheios como leite ninho trufado e mousses diversos estão entre os mais populares e procurados para festas, há algumas décadas atrás sem dúvidas um dos mais populares era o Floresta Negra.

Mesmo com a concorrência maior hoje em dia e com uma infinidade de possibilidades de recheios e coberturas, esse bolo tão tradicional ainda é procurado. E convenhamos, a aparência e sabor dessa delícia de fato chamam a atenção.

Espero que você tenha gostado de aprender como fazer!

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Fonte : receitamaneira.com.br

Cliente brasileiro não quer garçons, exige criados - 25/10/2023 - Cozinha Bruta

A jovem Laurène é sommelière no restaurante La Bastide, em Bonnieux, no sul da França. O restaurante, dentro de um hotel de luxo na Provence, conta com uma estrela no guia Michelin. Serve apenas menu-degustação.

Foi Laurène quem fez todo o serviço de mesa na noite em que jantei na Bastide. Não apenas a minha mesa, mas todas as mesas ocupadas. Eram três mesas. Acha pouco?

Ela explicava a comida e o vinho, perguntava se estava tudo bem, trazia os pratos cheios e levava de volta os pratos vazios. Não parou um segundo, pois cada grupo recebeu dez serviços com os vinhos correspondentes.

Tudo funcionou em sincronia perfeita. No final do turno, dois colegas deixaram seus postos na cozinha para ajudar Laurène a terminar o atendimento –e adiantar a vida para todo mundo ir para casa mais rápido.

Um jantar nesse restaurante custa 175 euros (270 euros, se harmonizado com as bebidas escolhidas pela Laurène). Os abastados pagantes –eu não era um deles– plenamente satisfeitos com o atendimento de uma pessoa só.

Enquanto isso, no Brasil, a gente exige um criado à disposição da mesa até nos lugares mais chulés. Digo “a gente” porque me incluo nesse comportamento. É algo que a classe média brasileira faz como se fosse natural.

O restaurante jamaicano Healthy Eaters, em Londres, não é chulé. Longe disso. É um lugar ajeitadinho, mas simples, que serve deliciosa comida caribenha no bairro de Brixton.

Fui lá com família e amigos num sábado qualquer. Havia cardápios sobre a mesa. Uma adorável senhora, única pessoa atrás do balcão, só se aproximou de nós quando viu que já tivemos tempo de ler o menu.

“Querem pedir?”, disse.

“Quatro cervejas, por favor”, respondi.

Mas a mulher não arredou pé da nossa mesa. Depois de alguns segundos, ela rompeu o silêncio constrangedor: “E para comer?”.

Se fosse no Brasil, beberíamos uma ou duas rodadas antes de pensar no almoço em si. Na Inglaterra não. Ou pede tudo de uma vez porque sabe que o garçom –ou qualquer outra pessoa responsável pelo atendimento– tem mais o que fazer.

É assim também nos Estados Unidos, na Europa e em todos os países do tal do Primeiro Mundo. No Brasil é diferente.

Pegue uma pizzaria de São Paulo numa noite de domingo.

Chega um casal, que se aboleta numa mesa para dez pessoas, e manda ver dois chopes. Aí o resto da família vai chegando a conta-gotas, num processo que demora meia hora ou mais. Cada ponta da mesa pede bebidas em seu tempo próprio.

Finalmente resolvem chamar as pizzas, que o funcionário do restaurante deixa num aparador fora do alcance dos clientes. Toda vez que alguém termina de comer um pedaço, o santo garçom precisa estar por perto para repor a pizza. É insano.

Por que é assim? Tenho meu palpite.

Tem a ver com o jeito que os donos da grana inventaram para manter uma mínima estabilidade na nossa sociedade zoada. Para que os remediados e instruídos não se unam com a massa e ponham fogo na coisa toda.

Os ricos permitem às camadas médias a manutenção de alguns privilégios que, em outros países, só o topo da nata da elite consegue bancar: empregada doméstica, uns peões para pintar parede e trocar lâmpada queimada, duas (três, quatro) vagas de garagem, plano de saúde com internação em apartamento.

E um criado ao pé da mesa para buscar mais gelo para a Coca-Cola ao estalar dos dedos.

Entre uma vida bacana para todo mundo e as migalhas que caem do bolso dos donos da grana, já fizemos a nossa escolha.

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Fonte : folha.uol.com.br

BEBIDA MEIA DE SEDA FÁCIL (Drink Caseiro)

Início » Bebidas » Bebida Meia de Seda Fácil e Rápida

Quando se pensa em bebidas caseiras ela sem dúvidas é uma mas mais lembradas: o drink meia de seda é realmente fantástico.

Um drink caseiro fácil e delicioso para servir em ocasiões especiais como aquela reunião de amigos ou até mesmo no Ano Novo.

Vou deixar a seguir duas receitas da bebida meia de seda para você escolher e se deliciar:

Receita de Meia de Seda

Ingredientes

• 100 ml de gim
• 100 ml de licor de cacau
• 100 ml de creme de leite
• 2 bola de sorvete de creme
• Noz-moscada ralada a gosto

Modo de Preparo

1. Bata todos os ingredientes em um liquidificador e coe
2. Sirva com cubos de gelo e polvilhe com noz-moscada

Prontinho! Se você quiser usar outros ingredientes, vale a pena conferir a receitinha do vídeo abaixo, mais simples:

Vale a pena também conferir essa aqui:

 

Drink Caseiro para o Ano Novo

Essa é um tipo de bebida caseira muito apreciada para o réveillon, principalmente para quem gosta de uma bebida mais doce.

Vale lembrar que você pode dobrar a receita de acordo com a quantidade de convidados que vão consumir a bebida.

Espero que você tenha gostado de aprender a fazer essa bebida simples e muito saborosa.

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Fonte : receitamaneira.com.br

Restaurante em SP faz rodízio de donuts doces e salgados - 25/10/2023 - Restaurantes

25/10/2023

16h00

São Paulo

A franquia T.Donuts, especializada em donuts, acaba de lançar um rodízio no qual é possível comer o doce que se popularizou nos Estados Unidos à vontade, por um preço fixo.

No serviço, são oferecidos versões mini do quitute em cerca de 30 sabores, com e sem recheio, como o de Nutella, paçoca, goiabada com cream cheese, frango com Catupiry e carne seca.

O rodízio custa R$ 49,90 a opção com doces e R$ 59,90 a que também inclui opções salgadas. Ele está disponível nas unidades do Tatuapé e Parque do Carmo, na zona leste da capital paulista.

Fonte : folha.uol.com.br

PUDIM DE LEITE EM PÓ (Leite Ninho)

Início » Sobremesas » Pudim de Leite em Pó (Leite Ninho)

Super saboroso! Hoje você vai aprender como fazer a receita de pudim de leite em pó, uma sobremesa fácil e prática de preparar.

Nessa receitinha você pode usar tranquilamente o leite ninho (o mais famoso e caro) ou qualquer outra marca de leite em pó. O resultado fica incrível, você vai ver:

Receita de Pudim de Leite em Pó

Ingredientes

• 3 ovos inteiros
• 16 colheres (sopa) de leite em pó
• 10 colheres (sopa) de açúcar
• 4 xícaras de água

Para o Caramelo

• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água

Modo de Preparar

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.
2. Misture em uma panela o açúcar e a água e leve ao fogo.
3. Não volte a mexer até que a calda chegue no ponto de caramelo, desligue o fogo.
4. Unte uma forma (com a calda) própria para pudim em micro-ondas.
5. Coloque a mistura que foi batida no liquidificador, levando ao forno até dourar.

Dá uma olhadinha também na receita ensinada pela Isamara no vídeo abaixo:

Sobremesa de Leite Ninho: Pudim

Não dá pra negar que esse ingrediente e esse sabor caíram nas graças de todos. Sobremesas deliciosas que levam esse sabor são bem populares como sorvetes, bolos, pavês e até mesmo brigadeiros e doces de festas.

A praticidade para se utilizar na culinária é o grande atrativo, assim como o sabor inconfundível. Essa deliciosa receita de pudim de leite em pó é mais um exemplo de doce delicioso.

Uma opção deliciosa e perfeita para fazer e servir no seu almoço de domingo em família, que tal?

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Fonte : receitamaneira.com.br

Como Desenformar Pudim - Comidinhas do Chef

Pedro Cavalcanti
11/01/2019

Sobremesa

Média de Avaliações 4.1 de 5 203 Votos

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Autor: Pedro Cavalcanti

Receita de Como Desenformar Pudim Sem Quebrar

Tem coisas na culinária que parecem ser bem fáceis mas pega todo mundo de surpresa. Uma delas é como desenformar pudim de maneira fácil e correta. Mas hoje eu quero te ensinar com detalhes bem explicado o passo a passo de como desenformar pudim simples e rápido. Essa é para você aprender e nunca mais esquecer como é que se faz para desenformar pudim sem quebrar, sem rachar ou sem estragar o seu delicioso pudim caseiro. O melhor é que essa dica serve para qualquer tipo de pudim que você fizer, vai dar certo com todos. Eu quis dividir essa dica hoje com vocês, pois na semana passada eu ensinei várias receitas de pudim, e muita gente me mandou mensagem me perguntado como faz para desenformar pudim sem quebrar, então eu decidi criar aqui esse passo a passo simples cheio de dicas para que todo mundo possa aprender. Mas não é só isso não, no final dessa receita eu quero deixar para você um passo a passo de como fazer uma calda caramelada para pudim perfeita! Garanto que você vai amar. Como Desenformar Pudim.

Veja Também: Pudim Gelado com Gelatina
Veja Também: Como Fazer Calda de Açúcar

DICA 1: Ponto da Calda de Caramelo:

1. A primeira dica é fazer a calda de caramelo da maneira correta, o ponto do caramelo é um dos grandes segredos. Então preste muito atenção e não deixe o caramelo queimar.



2. Fazer a calda caramelada na proporção certa basta seguir essa regrinha: uma parte de açúcar para meia de água, mas você pode variar um pouco na água se preferir a calda mais fina ou mais grossa.
3. É importante desligar o fogo no momento em que o caramelo estiver com a cor amarelada.
4. Alguns pudins não precisam de caramelo, como por exemplo: brigadeirão, pudim de milho, pudim de pão e pudins que levam maisena ou farinha de trigo na receita. Para estes pudins basta untar a fôrma com manteiga ou margarina.

DICA 2: Cozimento do Pudim:

1. O cozimento também é importante no processo todo, então para que seu pudim não quebre na hora de desenformar, tenha certeza de que ele está bem cozido. Para saber, basta enfiar um palito no pudim e ver se ele sai seco ou não. Se o palito sair seco, pode tirar do forno.



2. Quando o pudim estiver pronto, é necessário que se espere até que ele fique completamente frio. Pois o pudim ainda quente não está na consistência certa para ser desenformado e pode desmoronar.

DICA 3: Como Desenformar o Pudim:

1. Quando for desenformar seu pudim, use sempre uma faca sem ponta ou uma espátula para desprender as laterais do pudim na fôrma.



2. Se por acaso o pudim esteja muito grudado, aqueça a base da forma na boca do fogão por alguns segundo, para que o caramelo se solte facilmente da forma. Se preferir, você pode mergulhar a forma com o pudim numa tigela com água quente, rapidamente apenas para obter o mesmo efeito.



3. Depois é só colocar um prato com bordas altas na boca da forma e virar ligeiramente.
4. Em seguida retire a fôrma com cuidado para que a calda não se espalhe.

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Fonte :comidinhasdochef.com